Las sopas son generalmente desacreditadas por muchas personas, sin embargo, podemos decir, que es uno de los platos más importantes de nuestra mesa a la hora de comer.
Beneficios de la receta de sopa con vino y gallina
La irresistible, aromática y deliciosa sopa puede ser consumida de bar en bar, de mesón en mesón, de casa en casa, en el invierno, en un soleado domingo, caldos, consomés y sopas de múltiples sabores.
Con algo de agua, un cubito de caldo y un poco de imaginación puedes convertirla en un primer plato exquisito y digno de una entrada o de acuerdo a su valor nutricional puede ser el plato fuerte en una velada.
Hay que resaltar el hecho de que son incontables sus variedades y combinaciones. Las de ajo, cebolla, pescado, manteca, verduras, maíz, guisantes, hortalizas, pastas, arroz o pan, panza, granos, carnes, pescado, mariscos o embutidos, aunque algunos también le añaden frutas o algas, etc.
El valor nutricional de los caldos y sopas se considera reducido porque carece de cantidades significativas de (hidratos de carbono, lípidos y proteínas), minerales y vitaminas.
No obstante, sí poseen aportes nutricionales debido a su contenido de agua y minerales, que permiten cubrir la ingesta necesaria para satisfacer la demanda diaria del organismo.
Ingredientes
- 1 cebolla.
- ¼ de gallina.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 copa de vino blanco.
- 1 huevo cocido.
- Pan frito.
- Sal.
Elaboración de la sopa con vino y gallina
PASO 1: En una olla se pone a cocer la gallina con un litro y medio de agua, la cebolla picada y sal.
PASO 2: Se deja cocinar una hora y media; después se le quita la grasa al caldo con una cuchara y se coloca en otra olla al fuego rehogando con la harina
PASO 3: Se le añade el vino blanco, así como la gallina y el huevo picado todo en trozos pequeños, y unos dados de pan frito si se desea.
Servir bien caliente.
Un rasgo muy importante al momento de la preparación es que si se desea disminuir el contenido graso, es necesario quitarle la piel antes de la cocción, convirtiéndose en un ingrediente útil para cualquier preparación. También es una de las más recomendadas para el régimen alimenticio de niños y ancianos.
Cocido criollo
Es un plato muy completo gracias al aporte que tienen todos los ingredientes, para una dieta adecuada, al permitir combinar (crustáceos, vacunos, peces y aves)
Recomendado para los días lluviosos e invernales, puesto que contribuye a añadir calor corporal. Así como también proporciona la cantidad de nutrientes necesarios para una alimentación balanceada, por el alto contenido de vitaminas y minerales, es un plato que puede servirse acompañado, o también como un plato fuerte.
Ingredientes (para 10 personas)
- 1 kg de carne.
- 500 gr de hueso de aguja.
- 500 gr de hueso de costilla.
- 1 gallina.
- 6 cangrejos.
- 2 cebollas.
- 4 papas.
- 8 tomates maduros.
- 3 calabacines.
- 1 repollo mediano.
- 2 jojotos.
- 2 nabos.
- 3 zanahorias.
- 1/2 trozos de auyama.
- 6 ajíes dulces.
- 200 gr de judías.
- 100 gr de garbanzos.
- 50 gr arroz.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Hierbabuena y Sal al gusto.
Preparación
PASO 1: Poner en remojo los garbanzos.
PASO 2:Pelar y picar las papas, las cebollas, los tomates, los nabos y los puerros;
PASO 3: Pelar los dientes de ajo; arroz en agua fría; cortar fino el repollo; y desgranar los jojotos.
PASO 4: Lavar y limpiar los cangrejos.
PASO 5: Calentar en una olla grande unos 9 litros de agua con sal; añadir la carne, los huesos el tomate, la cebolla, el puerro, los garbanzos, el arroz, el repollo y los dientes de ajo (machacados), la hoja de laurel y dejar cocer a fuego moderado hasta que suelte el hervor.
PASO 6: Espumar (retirar la espuma), añadir otro litro de agua y cocer 2 horas.
PASO 7: Agregar los cangrejos y la gallina y cocer por una hora.
PASO 8: Añadir el resto de las verduras, corregir la sazón de sal y cocer hasta que las verduras estén tiernas.
PASO 9: Retirar los huesos y los cangrejos; trocear la carne, y la gallina.
Servir la carne y la gallina en una fuente y el caldo y las verduras en una sopera.
