Si no sabes, y tal vez, te estás preguntando ¿Qué es el kion? A continuación, te lo explico, además, de cómo preparar la sopa de kion y sus ingredientes.
Lo primero que debemos destacar, es que el kion es también conocido como jengibre, una raíz que aporta muchos beneficios para la salud. Su uso más común lo encontramos en la gastronomía oriental, es el ingrediente más empleado para dar sazón a las comidas. Entre muchas de las recetas deliciosas que se preparan con kion, está la sopa de kion, nuestra protagonista en este post.
Para la sopa utilizaremos variados insumos orientales, por lo cual seguramente, reconocerás más de un ingrediente. Con esta preparación, buscamos aprovechar al máximo todos los beneficios de la raíz kion.
Ingredientes de la sopa de kion
Los ingredientes de la sopa de kion los dividiremos en dos partes, los ingredientes para el caldo base, y los ingredientes para la sopa. Como en la mayoría de este tipo de preparaciones, los ingredientes son muy sencillos, económicos y fáciles de conseguir.
Ingredientes para el caldo base:
- 7 Hojas de pak choi.
- 1 Litro de agua.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Tallo de cebolla china (parte inferior).
- Huesos de pollo.
- 1 Cucharada de aceite de ajonjolí.
Ingredientes para la sopa:
- 3 tallos de cebolla china (parte inferior).
- 1 trozo o raíz grande de kion (jengibre).
- 1 pechuga de pollo.
- ½ cucharadita de pimienta (al gusto).
- 5 hojas de pak choi.
- ½ cucharada de aceite de ajonjolí
- 100 gramos de fideos de arroz.
- ½ taza de cebolla china picada (parte verde).
- 3 hojas de col china.
- 1 cucharadita de sal (al gusto).
- 1 cucharada de sillao (salsa de soya).
Preparación de la sopa de kion
Para la preparación del caldo base, lo primero que vamos a hacer es partir los tallos de cebolla china en dos (la parte inferior blanca) a lo largo, y luego en trozos. Seguidamente poner una olla al fuego, agregar el aceite de ajonjolí junto con los trozos de cebolla china.
Cortar la cebolla blanca y agregar a la olla junto con las hojas de pak choi, sofreír por unos minutos y agregar los huesos de pollo. Luego, verter el agua y mezclar bien, dejaremos que hierva por unos 10 minutos. Una vez el caldo esté concentrado, hay que colar y reservar.
Para la preparación de la sopa debemos pelar el kion. Una parte del kion la cortaremos en láminas finas, la otra parte rallarla. A continuación, cortar al sesgo la parte blanca de la cebolla china y cortar la pechuga de pollo en trozos largos o cortos (como lo prefieras).
Luego debemos retirar la parte blanca de las hojas de pak choi pero reservaremos la parte verde. Las hojas de col la cortaremos en tres partes. Todo esto lo agregamos al caldo base que habíamos reservado. Luego lo vertemos en una olla más grande y lo dejamos hervir durante 15 minutos.
Transcurridos 15 minutos, añadiremos el jugo de kion exprimiendo con las manos el kion rallado. Ahora toca agregar la sal y la pimienta al gusto, junto con el sillao y el aceite de ajonjolí. Incorporar el pollo en trozos y mezclar bien, dejar cocinar por 8 minutos más a fuego lento.
Y finalmente añadir los fideos de arroz, para terminar con la cocción, agregar las hojas de pak choi y dejar 10 minutos más al fuego.
Beneficios del Kion
Además del olor fuerte y penetrante, el kion da un sabor y olor rico a las comidas, es muy nutritivo y hasta es considerado curativo. También posee abundante vitamina C, fibra, fósforo, potasio, calcio, complejo B y magnesio. Por esto, es utilizado en casi todas las recetas orientales. Gracias a los beneficios del kion, se consume de muchas formas, ya sea como condimento, o en este caso, como ingrediente de una sopa. La sopa de kion al igual que el agua de kion o té de jengibre, ayuda a desintoxicar el cuerpo. Mejora la salud y también quema el exceso de grasa que se acumula en la cintura, la cadera y los muslos. Esta raíz la encontramos en muchas dietas no solo por su larga lista de ventajas, sino por su versatilidad a la hora de cocinar.
