Ceviche

Perúes el país de patrimonio cultural donde se dio a conocer unos de los platos más populares en todo el mundo, el famoso ceviche de pescado. Una de las preparaciones frías y ligeras como las ensaladas.

Es un plato tradicional que se prepara con el pescado crudo y tiene mucha variedad por la combinación de los  ingredientes tales como mariscos.

El pescado contiene proteínas de alto contenido calórico, aporta vitaminas y minerales para la salud. Se destaca por su gran composición en omega 3 protegiendo de enfermedades cardiovasculares.

Por esta razón, traemos esta deliciosa y fresca receta de ceviche muy popular que forma parte de la gastronomía a nivel internacional.

Ingredientes

  • Pescado blanco fresco en filetes como salmón, atún, merluza, corvina: 500 gramos.
  • Mariscos como calamar, pulpo, lapas, conchas, caracoles: lo que a su gusto quiera agregar para macerar.
  • Zumo de limón: 1 taza.
  • Tomates: 4 grandes.
  • Cebolla: 2 medianas.
  • Cilantro: 3 ramas.
  • Pimiento picante: 1 unidad.
  • Sal del mar: 1 cucharadita.
  • Pimienta: 1 cucharadita.
  • Tostada de Maíz: 1 paquete.
  • Aguacate: opcional.
  • Mayonesa: opcional.
  • Piña, coco: opcional.

Preparación de ceviche

  1. Lo primero es tener los ingredientes listos y organizados para iniciar la preparación de esta ensalada.
  2. Se lavan y cortan varios limones para obtener el zumo de limón con un exprimidor manual o eléctrico.
  3. Se corta el pescado en cuadritos pequeños y en un recipiente o bol se macera con el jugo de limón.
  4. Luego se guarda en la nevera por 1 o 2 horas, para que actúe el pescado crudo y el jugo de limón.
  5. En caso que no sea de tu preferencia hacerlo con pescado crudo, también hay recetas donde se puede hacer con pescado cocido.
  6. Para preparar el pescado cocido se coloca una olla con agua, le agregas un poco de sal, cuando el agua este caliente incorpora el pescado por varios minutos, se escurre y luego lo pones a enfriar.
  7. Continuando con la receta se toma macerado la mezcla del pescado con el jugo de limón, se agrega el tomate, cebolla, cilantro y el chile. Todos estos ingredientes deben estar limpios y finamente picados en forma de cuadritos.
  8. Se le agrega la sal de mar, pimienta negra como aderezo y darle ese toque marino.
  9. Finalmente se procede a servir en tostadas de maíz o rodajas de pan salado y la ensalada con julianas de aguacate a su gusto.
  10. Puede incorporar como adorno una capa de mayonesa u otra salsa de su preferencia.
  11. Si deseas degustar un ceviche tropical de pescado, puedes colocarle piña y coco en trozos pequeños.
  12. Lo más importante de esta receta, es que este tipo de ensaladas debe consumirse lo más rápido posible para evitar que se descomponga, debido a  que en altas temperaturas puede  dañarse.

Disfrute de un almuerzo rico y saludable, y convierta este plato en uno de los preferidos en su hogar.

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