El pollo con aceituna y limón nace del continente africano, solían prepararlo en una vasija de barro cocido con su tapa, para que los sabores y su cocción fueran perfectos.

El pollo es el alimento básico proteico que más se utiliza en los platos populares del mundo. Las aceitunas son de origen español; este fruto es tradicional, versátil  y delicioso.

Te invito a conocer y degustar la preparación de este plato fabuloso gastronómico en tu cocina.

Ingredientes

• Pollo entero: 1 unidad.
• Aceitunas verdes, negras o moradas sin hueso: 200 gramos.
• Dientes de ajo: 2 unidades.
• Cebollas medianas: 2 unidades.
• Tomillo: 1 manojo.
• Cilantro: 1 manojo.
• Perejil: 1 manojo.
• Pimentón rojo: 1 unidad.
• Caldo de pollo: 2 tazas.
• Limones frescos: 2 unidades.
• Hojas de laurel: 1 unidad.
• Aceite de oliva: 2 cucharadas.
• Pimienta negra molida: 1 cucharadita.
• Cúrcuma molida: 1 cucharadita.
• Canela molida: 1 cucharadita opcional.
• Jengibre en polvo: 1 cucharadita.
• Sal.

Preparación pollo con aceituna y limón

1. Lo primero que se debe hacer es tener listos todos los ingredientes antes de iniciar la preparación.
2. En la noche anterior deja macerar el pollo entero con las especias como jengibre, tomillo,  canela,  pimienta, pimentón, cúrcuma y un poco de aceite de oliva a la mezcla.
3. Se deja en la nevera para que se refrigere y el día siguiente se saca unas horas antes de la cocción.
4. Se coloca una olla grande o cazuela a calentar a fuego mediano, se coloca aceite de oliva y cuando este bien caliente añade el pollo macerado hasta que tome un color dorado.
5. Se procede a cortar las cebollas en julianas y se coloca en una taza aparte.
6. Se cortan los limones en triángulos y se les quita la cascara, luego se reservan.
7. Una vez que esté bien dorado el pollo, se coloca en otra olla y se reserva.
8. Con el mismo aceite que se doro el pollo, añadimos la cebolla, los dientes de ajo y se coloca a fuego lento.
9. Vertemos el pollo encima de las cebollas, agregamos la pulpa del limón, el caldo de pollo que reservamos, luego se tapa y se deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
10. Por ultimo añadimos las aceitunas, la cascara del limón y se deja cocinar por unos minutos más.
11. Si le gusta con menos salsa, déjelo cocinar por más tiempo hasta que seque.
12. Cuando esté listo, sírvalo en un plato y por encima colóquele perejil o cilantro picadito alrededor.
13. Por otro lado, la canela es opcional si le gusta que el pollo tenga más aroma, se lo puede añadir.
14. En estas recetas a veces no hace falta agregarle sal, pues el limón es un ingrediente maravilloso.

Espero disfrute de esta gran y deliciosa receta familiar de pollo con aceituna y limón, y acompáñalo con una copa de vino tinto.