La pizza de brócoli vegana es más que una simple receta, considerando lo nutritiva que es, y además baja en calorías. Se trata de la sustitución de la masa tradicional hecha con harina de trigo, a emplear el mismo brócoli para que sea la base de esta. No contiene nada de harina de trigo y es completamente vegana.
Los ingredientes podrás variarlo según tu elección, pero acá te sugerimos la combinación perfecta para generar tantos excelentes sabores, como un aroma extraordinario, sin dejar de lado que el platillo en sí mismo tendrá una imagen provocadora.
Ingredientes:
Para la base:
- ½ brócoli.
- 2 cucharadas de harina de avena.
- Agua necesaria.
- ¼ de taza de linaza.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
Para la salsa de tomate:
- 40 gramos de tomate concentrado.
- 40 gramos de tomate natural triturado.
- Albahaca al gusto.
- Orégano al gusto.
- Pimienta al gusto.
Ingredientes para el topping:
- 1 cebolla morada.
- ½ taza de aceitunas negras.
- 1 taza de tomates cherry.
- Champiñones al gusto.
- Hojas de albahaca.
- Orégano al gusto.
- Aceite de oliva al gusto.
Preparación de la masa:
Lo primero que debemos realizar es la base de la pizza, para ello procesaremos el brócoli. Lo ideal será que quede similar a granos de arroz, para que funcione para nuestra masa. Ahora, picaremos las flores del brócoli para agregarlo a la procesadora, este debe estar crudo.
Agregaremos nuestro brócoli ya triturado a una sartén con dos cucharadas de agua, lo cocinaremos cinco minutos removiendo constantemente. Apagaremos el fuego, pero dejaremos la mezcla cinco minutos más tapado para que termine su cocción al vapor.
Tendremos que hacer uso de un paño limpio para deshacernos del excedente de agua de nuestra masa de brócoli. Debemos apretar muy bien el brócoli para extraer su agua. Una vez esté seco, lo agregaremos a un bol con dos cucharadas de harina de avena y media taza de linaza (esta será el sustituto de los huevos), debe estar previamente cocida sin semillas; y una pizca de sal, ajo en polvo y aceite de oliva al gusto.
Toda la mezcla la revolveremos para integrar todos los ingredientes y la colocaremos en un molde para horno. Llevaremos esto al horno por quince minutos y estará lista para decorar.
Preparación de la salsa:
Mezclamos el tomate natural triturado con el tomate concentrado y sal al gusto; todo esto en una cazuela a fuego bajo durante diez minutos. Justo antes de apagarla, agregaremos el orégano al gusto, una pizca de pimienta y la albahaca. Apagaremos y taparemos para que toda la salsa se impregne de los aromas de estos últimos ingredientes.
Preparación del montaje:
Antes de sacar la masa de la pizza de brócoli vegana debemos haber picado media cebolla morada en aros, y picaremos los tomates cherry en dos, de igual forma las aceitunas. Los champiñones los cortaremos a nuestro gusto, pero preferiblemente en rebanadas, previamente limpios.
Sacaremos del horno nuestra base y comenzaremos a montar nuestra pizza. Colocaremos dos o tres cucharadas de nuestra salsa de tomates y agregaremos la cebolla morada en aros. Lo siguiente será agregar los tomates cherry, las hojas de albahaca frescas, los champiñones y las aceitunas negras.
Lo último que agregaremos será un toque de orégano fresco y meteremos al horno nuevamente por quince minutos más. Al sacarlo podremos agregar un poco de aceite de oliva a nuestro gusto para humedecer un poco nuestra pizza de brócoli vegana. Sin duda una alternativa muy saludable.
Consejos extras:
No trituren en exceso el brócoli, consideremos que no haremos un puré de él. Podemos perfectamente sustituir el brócoli por el coliflor, e incluso hacer una mezcla de ambos; de igual forma podemos hacer uso de romanesco, utilizando la misma cantidad.
El topping podrá variarlo a gusto propio. Si desean usar queso mozzarella o cualquier otro, póngalo preferiblemente después de la salsa; de esta manera se derretirá encima y creará un muy buen efecto y su sabor será excepcional. El orégano podrá agregarlo también al finalizar la cocción de la pizza, justo antes de comerla, para aromatizar de manera mucho más fresca, al igual que el aceite de oliva.
