Empanadillas de matambre

¿Te gustaría aprender a hacer empanadas de matambre? ¿Quieres aprender cuáles son las alternativas de relleno a las empanadillas? ¡En este artículo te traemos la respuesta a tus incógnitas!

Las empanadillas son un tipo pequeño de pastel que podría catalogarse como una variante de la empanada. La masa es muy parecida a la empleada en los pestiños, la textura exterior es muy crujiente, lo que permite que combine con la blandura interior.

Las empanadillas se convirtieron en alimentos populares cuando aparecieron durante la época de las invasiones árabes en el territorio español. En 1520, Ruperto de Nola, publicó un libro en catalán llamado ‘Libre del Coch’, donde se mencionó a las empanadas rellenas de mariscos, esta fue una de las primeras documentaciones realizadas sobre este alimento.

A través del periodo de conquistas y colonizaciones se fomentó el consumo de este alimento. Las empanadas también se remontan a los griegos, quienes solían prepararla con masa phillo, y Persia, donde se encontraba un plato similar en la época de antes de cristo.

El hecho en cuestión es que gran parte de las culturas poseen un tipo de pastel de carne o ‘empanada’ tradicional. Existen distintos tipos de variaciones del relleno que puede adjudicarse a esta comida, quedando a disposición de la creatividad del cocinero.

Cómo preparar las empanadillas de matambre:

Las empanadillas pueden tener distintos rellenos. En este segmento haremos hincapié en las empanadillas de matambre –quienes, por cierto, cumplirán un papel central dentro del artículo, ya que suelen ser las más saludables y sencillas en preparación-.

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 kilo de matambre.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 3 cebollas.
  • 1 cucharada de ají molido
  • 4 huevos duros
  • 1 cucharada de comino
  • 12 tapas de empanadas
  • Pimienta negra molida y sal.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cuchara de pimentón dulce.

Elaboración:

  • Coloca un litro de agua en una olla y deja que el matambre hierva junto a una cebolla cortada en gajos, y la zanahoria pelada y cortada en trozos de gran proporción.
  • Cocina con una cacerola tapada hasta que esté tierno el matambre. Una vez se encuentre cocido, retira y reserva el caldo.
  • Pica el matambre a reserva y cuchillo.
  • Calienta el aceite en una sartén y dora las cebollas picadas y peladas.
  • Agrega un cucharón del caldo que has reservado y la carne. Luego incorpora los condimentos: pimienta negra molida al gusto, pimentón dulce, comino, sal y ají molido.
  • Fuera del fuego adjudica los huevos duros picados y déjalos enfriar.
  • Coloca las tapas de empanadas sobre una superficie seca y luego coloca en el centro de cada una de ellas una cucharada que esté llena de matambre.
  • Arma las empanadas de matambre de forma habitual. Cerciórate de que las empanadillas estén en una bandeja y cocínalas en horno fuerte por 15 minutos.

Alternativa de relleno a las empanadillas de matambre:

Como se ha comentado con anterioridad, existe una variedad de formas de rellenar las empanadillas, sujetas totalmente a la creatividad del cocinero. En este segmento del artículo haremos mención –y, por supuesto, desarrollaremos- algunas de las alternativas que tienes:

Empanadillas veganas: Necesitaras una zanahoria, 300g de espinacas en hojas, aceite de oliva extra virgen, 1 cebolla, albahaca y orégano.

  • Debes pelar y rallas la zanahoria; seguidamente, picar la cebolla muy finamente y lavar las espinacas antes de llegar a trocearla.
  • Echa en una sartén un chorro de aceite y sofreírlo con el orégano y la albahaca hasta que quede dorada y blanda.
  • Adjudica las espinacas y al reducirlas, echa la zanahoria rallada y sofríela por unos 5 minutos para salpimentarla al gusto.
  • Aparta la sartén del fuego y permite que las verduras se enfríen. El relleno resultante es el que deberás usar para adjudicar en las empanadillas.

Empanadillas de patatas con carne: Necesitaras 1 cebolla mediana, una pizca de comino molido, 1 diente de ajo, 2 papas grades, sal, una pizca de colorante, 1/2 kg de ternera de sobre barriga y 1 pastilla de concentrado de carne.

  • La carne debe ser guisada en una olla exprés para que quede blanda, y a la vez, añadirle 1/2 pastilla de concentrado de carne y un poco de sal.
  • Después de que quede blanda y cocida, debe separarse entera.
  • Seguidamente, cocina las papas con un poco de sal. Luego, pélala y procésalas.
  • Debes sofreír la cebolla picada con el ajo; mantenla a fuego medio y comprueba el punto de sal. Debes añadir a esta fritura la carne reservada y las papas, después mezclarla ligeramente para añadir como relleno a la empanadilla.

Acompañamiento a las empanadillas de matambre:

Una vez hayas elaborado tus empanadas de matambre, o bien, te hayas basado en algunos de los rellenos que hemos incluido en el anterior segmento de este artículo, lo más probable es que desees conocer sobre un posible acompañamiento. La ensalada de patata alemana, según nuestro parecer, es la opción más relevante. También hemos preparado una receta de croquetas de pescado.

Los ingredientes son: 1/2 taza de apio picado, 8 patatas rojas medianas, 1 cucharada de sal, 1 taza de crema agria, pimienta negra fresca, 3 huevos duros, 1/4 taza de cebolletas picadas, 1/4 taza de perejil fresco picado, 1/4 taza de mayonesa, 4 salchichas alemanas del tipo frankfurt, 2 cucharadas de condimento para salsas y pimienta negra fresca.

Respecto a su preparación debes lavar las patatas y cortarlas en cubos con la piel. Luego coloca los cubos en un recipiente para microondas y cocínala a una temperatura máxima hasta que se encuentre tierno, pruébala por un periodo de 8 minutos. Permite que se enfríe un poco.

Luego deberás pasar la salchicha por la sartén y cortarla en círculos. Después, usa un cuenco grande, combina las salchichas y patatas en conjunto a los ingredientes restantes. Según las patatas estén calientes, echa el condimento más suave. Sírvelo a una temperatura ambiente.

Este acompañamiento resultará el más óptimo para tu empanada de matambre. En caso de que desees conocer más recetas, te recomendamos encarecidamente visitar el resto de los artículos de nuestra página para que puedas tener una variedad de contenido del cual nutrirte, en cada una de las recetas hemos adjudicado información extra que será de valor para complementar el desarrollo del tema.

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