Diciembre está a la vuelta de la esquina y es bien sabido que es una época de alegría, unión familiar, reencuentros, regalos y mucho sabor. La comida navideña es uno de los encantos de la época, en cada hogar se pueden encontrar diferentes platos tradicionales navideños, pero nunca puede faltar la torta negra y el bizcocho de navidad. Dos postres que llenan de dulce a la mesa de cualquier lugar.
La torta negra, conocida por su característico toque de licor que se brinda por la maceración de sus frutos secos. Se puede llegar a confundir con el bizcocho de navidad, ya que es considerado uno de los tantos bizcochos que se hacen para la ocasión, pero existen varias diferencias entre el bizcocho de navidad y la torta negra que veremos a continuación.
Los diferentes bizcochos navideños
Aunque se dice que un bizcocho navideño sin frutillas no es un bizcocho navideño, se pueden hallar variantes del mismo, donde la frutilla es cambiada por frutos secos, chocolate o se realiza una excelente combinación de sabores y aromas en un solo bizcocho. El más famoso es la torta negra que resalta por su aroma a frutas, normalmente naranja confitada y algún tipo de licor que puede variar entre ron o brandy.
El otro bizcocho de navidad más común en esta época proviene de Italia, conocido como Panettone, el cual se caracteriza por una deliciosa mezcla de frutas confitadas o frutillas y una base de vainilla con ralladura de naranja que le brinda ese aroma tan característico de la navidad. Puede variar con frutos secos como la almendra tostada, otorgando una parte crocante a la mezcla.
¿Cómo hacer la torta negra o bizcocho negro de navidad?
Lo principal que hay que conocer de esta receta de torta negra son sus ingredientes y las cantidades específicas para un mínimo de 12 personas. Además, es importante saber que este postre lleva una preparación de 12 horas y 40 minutos debido a los pasos previos al horneado.
Ingredientes para el macerado:
Frutos a macerar
- Ciruelas pasas.
- Pasas negras.
- Pasas rubias.
- Frutas confitadas.
- Cerezas.
- Almendras.
- Nueces.
La cantidad de cada fruta y fruto seco es decisión de cada persona, pero se recomienda para esta receta de torta negra de navidad, poner ¼ de taza de pasas, ½ de taza Almendras, ½ de taza nueces y 1 taza de frutas confitadas.
Licores para macerar
- Brandy o ron.
- Licor de naranja o cereza.
Se recomienda una taza de cada licor que elija para realizar el macerado de las frutas.
Ingredientes para el bizcocho
- 200 gr de mantequilla.
- 2 tazas de azúcar negra.
- 1 cuchara de vainilla.
- Canela al gusto (una pizca),
- 6 huevos.
- 2 tazas ½ de harina de trigo.
- ½ taza de leche.
- 6 tabletas de chocolate negro.
- Sal al gusto (una pizca).
- 2 cucharitas de polvo para hornear.
- Frutas maceradas.
Paso a paso para realizar la torta negra
A continuación, encontrarás el paso a paso para la preparación de torta negra, seguro querrás repetirlo cada vez que puedas.
Paso 1
Macerar las frutas seleccionadas en las cantidades correspondientes. Para macerar, se introducen las frutas picadas y peladas en un frasco de vidrio y se cubren de los licores preferidos. Dejar en un lugar oscuro por 12 horas para la correcta absorción de los licores.
Paso 2
Para iniciar el bizcocho, se debe poner a precalentar el horno a 350 º F o 180 º C.
Paso 3
Poner en una batidora la mantequilla junto a la azúcar hasta crear una crema homogénea
Paso 4
Agregar la vainilla y canela a la mezcla, junto a las yemas de los huevos, reservar las claras.
Paso 5
Derretir el chocolate y agregar a la mezcla. Se aconseja derretir con mantequilla.
Paso 6
Agregar de manera intercalada 2 tazas de frutas maceradas y las 2 tazas ½ de harina de trigo.
Paso 7
Agregar las claras, levantadas en punto de nieve, a la mezcla de manera envolvente.
Paso 8
Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear por 30 a 40 minutos.
Paso 9
Desmoldar, dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable.
Nota:
La presentación de la torta negra navideña queda a preferencia de sus usuarios, ya que pueden acompañarse con queso crema, crema pastelera o con mayor cantidad de frutos secos o dátiles.
