¿Buscas las mejores recetas para Semana Santa? Si quieres vivir la tradición, tienes que ir más allá de acompañar la procesión, o respetar los comportamientos señalados por la celebración, la comida también es parte fundamental.
Hoy te traemos las mejores recetas para Semana Santa que podrás cocinar en poco tiempo, pero que hará a muchos paladares deleitarse con su sabor.
¿Cuáles son las mejores recetas para Semana Santa?
A continuación encontrarás las recetas más aclamadas para la Semana Santa, así disfrutarás estos días de la mejor manera.
Potaje de vigilia
Si no lo has escuchado aún, se trata del guiso típico de Semana Santa, y para su preparación solo necesitarás:
- 1 puerro.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde italiano.
- 300 gr de bacalao.
- 2 huevos.
- 300 gr de garbanzos.
- Un manojo de espinaca fresca.
Paso 1
Lo primero que harás para prepararlo es cocer los huevos de 10 a 12 minutos en abundante agua, para luego pelarlos y reservarlos.
Paso 2
Ahora corta las tajadas de bacalao fresco, preferiblemente en tiras alargadas y finas del lomo con la intención de repartirlas mejor. Aprovecha también para tomar las espinacas y cortarlas en trozos pequeños.
Paso 3
Haz un sofrito con cebolla y pimiento verde, al que luego le añadirás el puerro picado y dejarás que se cocine por alrededor de 10 minutos. Transcurrido el tiempo incorpora el tomate junto al caldo de pescado.
Paso 4
Ahora tritura el sofrito con ayuda de la batidora hasta que quede fino, y luego retórnalo a una cacerola. Una vez esté hirviendo de nuevo, agrégale las espinacas y el bacalao para dejar que todo hierva por aproximadamente 5 minutos.
Pasado dicho tiempo tendrás que incorporar los garbanzos ya cocidos para dejar que cuezan por 1 minuto para que termines por apagar el fuego y agitar la cacerola tomándola por el mango con la intención de recolocar su contenido.
Paso 5
Listo todo lo anterior, será hora de que coloques los huevos duros, que previamente debiste picar en cuadros, sobre el resto de tus ingredientes, para que lo lleves a la mesa en la misma cacerola donde ha sido cocinado, ya que esta es la tradición, para que los comensales se puedan servir.
Atascaburras
Otra de las recetas típicas para Semana Santa es el atascaburras, el cual representa un platillo nutritivo y energético. Para que lo prepares tendrás que comprar:
- 350 gr de bacalao desaladas.
- 4 patatas de tamaño mediano.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 3 ñoras.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Perejil.
- 4 huevos.
- Nueces.
- Pimentón dulce.
- Sal.
Paso 1
Empieza por lavar bien las papas, para que luego las puedas cocer en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta dejarlas al dente por unos 30 minutos. Una vez haya transcurrido ese lapso, será momento de dejarlas enfriar un poco y proceder a pelarlas.
Paso 2
Ahora cubre el fondo de una cazuela con agua, añade la hoja de laurel y también un chorro del aceite de oliva. Allí será donde cocerás el bacalao junto a las ñoras y también las papas hasta que todo esté bien tierno.
Te debería llevar como mínimo 8 minutos y, como máximo, 10. Cuando ya esté listo podrás proceder a retirar la piel del pescado junto a las posibles espinas que tenga.
Paso 3
Será momento entonces de pelar los ajos y machacarlos con la ayuda de un mortero y añadiéndoles una pizca de sal. Pasarás a añadir las papas y el bacalao en trozos, y seguirás machacando poco a poco hasta que logres una masa homogénea.
Paso 4
Mientras lo anterior se está enfriando un poco puedes cocer 4 huevos, para luego colocar la mezcla que has hecho antes en una fuente de barro.
Paso 5
Para terminar, tendrás que pelar las ñoras, retirando la piel, y añadirlas a la fuente para regar todo con aceite de oliva y pases a decorarlo con los huevos duros previamente cuarteados, pimentón y perejil.
